1、第一步食材准备：茄子、瘦肉、食用盐、花生油、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、香菜、芝麻。
2、第二步切食材：把茄子切成一块一块的、瘦肉切成肉末、葱切碎、姜切成姜末、蒜也切成蒜末。
3、第三步：放油加热
4、第四步：放入茄子，进行翻炸
5、第五步：开中火，炸软茄子即可
6、第六步：盛出扎好的茄子，把油控干。
7、第七步：盛出茄子后，在锅中加入少许的花生油，加热放入葱姜蒜进行爆炒。
8、第八步：葱姜蒜爆炒差不多了，放入肉末，翻炒到变色。
9、第九步：瘦肉炒到变色，放入事先准备好的料酒和酱油，翻炒均匀。
10、第十步：倒入炸好的茄子，中火进行翻炒均匀。
11、第十一步：翻炒均匀后，准备出锅的时候，放入事先准备好的白糖和盐；翻炒均匀！
12、第十二步：用盘子盛出，放入香菜芝麻，进行点缀美观！
