许多人都想尝试着自己烤面包,但是又怕会屡屡失败。其实这有什么好担心的呢,做一些做法简单的面包就行了。軎烩蔡怒今天哈秀美食小编教大家做零失败率的豆沙面包,烤好的面包个个都是金黄色的,光是看上去就已经觉得很诱人了。
烹调时间:<2小时
难度:初级入门
口味:甜味
工艺 :烘焙
高筋面粉250克,鸡蛋25克,水150克,豆沙300克,黄油30克,速发干酵母3.5克,奶粉15克
食盐半勺,细砂糖40克
做法
1、将所有材料放到面包机里混合,选择标准面包功能。
2、混合完后面包会有一个基础发酵的过程,发酵的理想温度是28-30摄氏度,相对湿度为75%。
3、用手指沾一些面粉,在面团上戳一个洞。如果没有回弹那就说明发酵完成了。
4、把发酵好的面团称一下重,然后用擀面杖擀成长方形。把面卷成一个卷,盖上保鲜膜,醒发10-15分钟,方便造型。
5、醒发完后,把面包切成每份15克的小等份。再用擀面杖像擀饺子皮一样擀成圆形,或者直接用手掌把它压成圆形。
6、包上适量的豆沙,然后收口,弄好后倒扣在纸托上。取一块塑料薄膜覆盖表面,防止风干。
7、全部弄好后将它们放入烤箱中进行二次发酵,面包盘放在中层,底层放盘水,增加湿度。
8、经过第二次发酵之后,面团就变得白白胖胖的了。放入烤箱165度25分钟左右,至其表面金黄即可。
制作小贴士
1、面团基础发酵的时间根据面团的分量和配比不同大约需要50-90分钟左右,这个步骤对口感、柔软度以及形状等都会有很大都影响。
2、二次发酵的理想温度是35-40摄氏度,相对湿度80%,时间为40分钟左右。