1、绿豆菜洗净，水里浸泡20~30分钟（自家生的豆芽就不用浸泡了），后再次冲洗干净，然后捞出控水
2、这是面筋
3、面筋从中间抛开，然后切宽条 韭菜择好后洗净，同样浸泡水中20分钟左右，再冲洗干净，然后切段
4、炒锅烧热倒油，爆香花椒和葱姜
5、将生抽和蚝油倒入锅中爆香一下
6、立刻添加20~30ml的清水（水量极少，因为稍后放入的绿豆菜会出汤的）
7、然后将面筋放入，翻炒均匀
8、将绿豆菜放入，翻炒几下后加少许盐，继续翻炒至有些塌软时，尽量将面筋翻拌到菜的下面，让面筋吸收汤汁，加一小勺鸡粉
9、最后直到绿豆菜断生炒熟，将韭菜放入翻炒几下关火
10、淋少许香油出锅
