1、猪肉切片，加入少量的蛋清，淀粉，盐，略腌一会
2、白菜洗净，摘成小块
3、准备辅料，葱蒜切碎，干辣椒花椒，郫县豆瓣
4、锅内倒入适量的油，放入干辣椒花椒炸香
5、捞出辣椒花椒
6、下入白菜炒至断生
7、将炒熟的白菜铺在碗底
8、锅内倒入适量的油，下入郫县豆瓣炒出红油（喜欢吃辣的可以加一点辣椒进去）
9、倒入适量的水，根据个人的口味加入调味品
10、水开后，逐片下入肉片，用筷子滑散，煮至肉的颜色发白
11、将肉和汤倒入盛有白菜的碗中
12、撒上白芝麻，花椒粉，蒜末，葱末，另起锅烧一点热油泼上就好了