1、排骨宰成小段，洗干净。
2、葱切小段，姜切成丝，陈皮掰成小块。陈皮最好用广东陈皮，今天用了普通的陈皮代替，味道有些打折扣。
3、锅里烧开水，把排骨用热水焯一下，半分钟就可以了。
4、捞出排骨，洗去浮沫，滤干水分。（这步很重要，否则下一步炸排骨会炸锅的）。
5、锅里倒入适量的油，烧热（插根干筷子放入油中有气泡产生既可以），把排骨倒入炸至略微金黄。
6、捞出滤油。
7、炒锅留底油，烧热后放入葱姜爆出香味，放入排骨，稍微炒一会。
8、再放入料酒和生抽，继续炒一分钟。
9、接着倒入开水，水量刚好没过排骨就可以。放入陈联羧讳奁皮和冰糖，烧开后转为中小火，盖上锅盖烧30分钟。最后起锅前，放适量盐，放入香醋，大火收汁出锅即可。