1、五花肉带皮洗净放锅里加冷水，水开后把肉煮一下，肉发白捞起洗净，切小块，辅料提前备好
2、锅里烧干，把切好的肉倒进去煎一下，记住不用放油了，因为五花肉里边有肥的，需要凸鹣沮北把多余的油脂炸出来，这样吃起来才不会觉得肥，肉煎至两面黄金色就好了，不要煎捺疮啭普太干，然后捞起来，要是锅里有很多油的话把多余的倒起来
3、剩锅里的油烧热，放冰糖转最小火，记住火不能大，不然糖茧盯璜阝就会焦，等到糖溶解成深褐色的时候倒入五花肉中火快速翻炒，避免糊锅，边炒边放点料酒然后把八角也放进去继续炒，炒至肉色均匀加五分钟即可出锅了