1、先准备一块冬瓜、一些虾皮和一根大葱。
2、用刀将冬瓜的皮和瓤去掉，用水清洗干净。
3、将洗净的冬瓜先切成薄片，再切成一样大的小块，将葱切成小片。
4、在锅中放一些食用油，先把虾皮放进锅里炸到酥脆捞出待用。
5、将虾皮盛入盘中后，将葱花放进锅中炝出香味。
6、将冬瓜全部倒进锅里，用铲子慢慢翻炒均匀。
7、根据冬瓜的多少和吃饭的人数，在锅中加入适量的清水。
8、在锅中放一些盐进去，增加汤的味道。
9、再往锅里放一小勺鸡精，味道更鲜美。
10、等冬瓜煮熟，就可以放进小锅或汤盆中，然后将酥脆的小虾皮撒在汤里。
11、撒完小虾皮，要尽快端上桌，这时喝汤，虾皮是脆的，大人小孩都爱喝。
