1、猪肝用清水泡2小时，期间多次换水。
2、猪肝用加了白酒的水焯烫去除血沫，捞出来备用。
3、准备好葱姜片，花椒大料香叶小茴香。
4、用小锅烧一锅开水，将所有佐料放进去。
5、加适量二锅头。
6、加入老抽酱油。
7、加一勺白糖。
8、加三勺黄豆酱再加二勺盐。
9、然后将焯过的猪肝放进去，开锅以后锅盖留个小缝儿炖45分钟，熟了以后最好用汤汁浸泡几小时更加入味。
10、吃之前准备些彩椒丁和蒜末，再来一些醋和生抽的混合液，将彩椒丁和蒜末都放进调料汁里。
11、猪肝凉了以后切片。
12、摆入盘中然后浇上调料汁开吃吧。
