1、将茴香剁成末后，挤去多余水分。
2、加入剁好的鸡茸和蒜泥后，放一点盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
3、把茴香鸡肉馅儿分均等的三份，压成肉饼，放入冰箱冷冻，用溱碳叛鹤前提前一到两个小时转入冷藏室。其实直接用也没问题，主要是我煎东西手残，总会把肉饼弄散。
4、蛋黄加白醋、苹果醋和适量的盐、糖搅打均匀。
5、在蛋黄液中加入橄榄油，将装蛋黄的容器放入热水，打至蛋黄变白，体积膨胀。然后再加入适量的芥末搅打均匀，放在一旁晾凉备用。
6、洋葱切成细丝。
7、在锅中倒适量的油，中火，将洋葱煎得软烂，出锅前撒少许苹果醋和盐调味。
8、接下来不用洗锅，把鸡肉饼放进去，盖好盖子，用中火煎至鸡肉四周变得金黄后再翻面，大约5到10分钟肉饼就熟了。
9、将全麦餐包一分为二，都涂上之前做好的芥末蛋黄酱。
10、再按照生菜、肉饼、洋葱的顺序，搭好汉堡包，然后就可以享用了。
11、芥末蛋黄酱只要你没有放很多很多很多芥末，一般都不会冲，小孩子也能吃。
