1、【1】双椒牛肉所谓双椒，即红辣椒和郭跽嫜处青椒。由牛肉与辣椒组成的CP，辣椒用来祛除牛肉腥味，而牛肉又可使辣椒的味道吃起来不单调，也是绝配了呢。做法：牛肉切成丝后加入少量水勾兑芡粉或鸡蛋清搅拌，然后加入花椒和少量酱油、海椒面；接着将姜切成丝、双椒切成两半，先倒入牛肉紧跟着要马上再放双椒和姜，放入锅中大火炒50秒左右，最后起锅时放入味精和少量酱油即可。
2、【2】鲜切牦牛肉牦牛肉与常规牛肉不同，食材精选自四川阿坝的野生牦牛肉，肉质十分细嫩鲜美，嚼劲也够足，在融合了各种麻辣辛香佐料的汤锅内汆烫片刻即可食之，可口性极佳！制作过程中切记要顺着纹路切牛肉，不然很容易在烹煮过程中变散哦！
3、【3】精品千层肚千层肚是备受吃货喜穆螋湄澜爱的一道川味火锅菜，与黑色的大片毛肚不同，千层肚呈散状样式，在烹煮骀旬沃啭时更容易受热变熟。新鲜毛肚切丝下锅汆烫片刻捞出，另起油锅放入蒜瓣、花椒、干辣椒等佐料一起炒制，加入蚝油、生抽、盐、醋和少量水搅匀关火，倒入千层肚加麻椒油和香菜，一份新鲜味美的千层肚就此起锅。
4、【4】大刀腰片吃火锅，肉肉是必不可少的，大刀腰片听这名字就接地气，没错，要的就是够大！够薄！现做鲜藏的腰片肉质脆嫩、不易化渣，用筷子夹一片放入煮沸的汤锅内汆烫片刻即可食用，腰身搭配火锅店秘制的料汤，麻辣鲜香醇厚浓郁，绝对是吃货不容错过的一道美味哦！
5、【5】麻辣牛肉牛肉是川味小吃当中地一道常见菜肴，原料取用优质牛肉或牛踺子，再配以生抽、老抽、啤酒、蹋泵颂酰五香粉或多味香粉，以及糖、黑胡椒粉、桂皮、八角、姜、味精等。研制过程中要注意多抓吧抓吧，让配料均匀地渗透到牛肉里去才好哦！成品地麻辣牛肉麻辣鲜香，非常适合好吃嘴们开胃下酒，补中益气，滋养脾胃，还具有强健筋骨，化痰息风以及止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
6、【6】郡肝所谓郡肝其实就是禽类的胃，学名为“胗”，据说最早兴起于上世纪80现代初的成都无缝钢管厂。那时候下岗工人在宿舍外支邗锒凳审个小摊摊，把别人家不要的郡肝拿来烹煮，再加上麻椒、辣椒、花椒等发汗食材，形成了小郡肝串串香的雏形。现在的川味菜品中，郡肝早已成为串串和火锅的必点菜品之一，口感脆爽、嚼劲十足，深受吃货喜爱~~~
7、【7】鹌鹑蛋鹌鹑蛋算是小朋友和小姐闶晔榨萼姐们的最爱了，作为川味火锅菜品担当之一，在吃货大军中自然不能缺少俯哼遄加鹌鹑蛋的身影。新鲜个大的鹌鹑蛋不去壳洗净置于锅内，经卤锅长时间温火慢熬后加入各种佐料（盐、白砂糖、桂皮、八角、麻椒、香叶、白芷）充分融合；轻轻敲碎蛋壳，而后加入适量的老抽放置4-6个小时晾凉即可上桌。老卤鹌鹑蛋搭配川味辣椒粉，吃起来质感爽嫩，麻辣浓郁，鲜香无比。
