1、主料：鸡腿2个、四季豆适量辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、姜、老抽、生抽、辣皮子3个、草果1个
2、把鸡腿洗净切大小一样的块，现在很难买到活鸡了，用了冻鸡腿，就要用清水泡泡去掉鸡腿的血水，这样烧出来好吃。也可以直接凉水下锅煮开焯水。
3、把四季豆去掉筋洗净切斜段，姜切片，花椒粒和八角都洗洗，这样炸不易糊，香味好
4、热锅凉油，油热7成，下入花椒粒、姜片、八角爆出香味以后。
5、下鸡块翻炒均匀出香味，多翻炒几分钟，最好炒到鸡肉外皮微微发卷，这样尤其的香浓好吃。
6、加老抽和生抽翻炒均匀出酱香味以后，要把鸡块炒到均匀上色哟，加几个辣皮子，不吃的可以不加
7、加入清水，如果家里有啤酒可以加几大勺，这样鸡肉更加的滑嫩，而且熟得快，我没有啤酒直接加了清水，大火烧开。转中小火烧到鸡肉块熟透了，大约烧20分钟左右，可以加锅盖烧制，中间翻炒几次即可。
8、加入切好的四季豆翻炒均匀，经过鸡肉烧制，会吸收鸡肉的鲜美汤汁更加的入味（大约再烧15分钟左右差不多熟了）
9、看到四季豆变得发软了，说明已经很入味了，烧熟透了，尝尝咸味，不够味可以加盐，要大火收汁。家里有蒜苗的，可以撒上翻炒均匀，没有的可以加上香葱即可出锅，鸡肉香辣好吃入味，四季豆鲜美汁多，太好吃了。
