在建立HACCP体系时如何进行危害分析

时间:2024-10-14 23:35:47

1、根据某一产品的生产工艺流程图,针对某一步骤或过程用头脑风暴法:生物危害、物理危害、化舌哆猢筢学危害进行危害分析。

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2、判断该危害是否会不利于消费者的健康

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3、判断该项会给消费者带来危害的依据

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4、通过分析,制定预防该危害的措施

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5、根据“判断树”,和分析该步骤是不是SSOP的范畴来确定关键控制点。

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