1、用小刷子把淡菜壳体仔细刷一遍，过清水洗净；
2、烧一锅清水，水量多一些，水中放入一些姜片和料酒；
3、水煮成大滚后，倒入淡菜，关火，用筷子拨动淡菜，把有开口的挑出来；
4、挑完开口的，再开火，加热片刻，看到有开口的，再关火，如此一、二个回合，把淡菜都烫开口了，捞出；
5、将捞出的淡菜包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，那天我家冰箱爆满，我就将盛淡菜的碗放入冷水中降温；
6、取一个大一点的赢棱殄蕹盘子，将冰块铺在盘子底层，在冰块上覆盖上保鲜膜，将放凉的淡菜掰开，去除一半的壳，码放在冰块上，冰镇2分钟，配上米醋、生抽、白糖做的调料，美美地开动起来吧！
