1、锅里放水，等水烧开后放少许盐和油，将菠菜清洗干净后放到开水里煮一下，捞出沥干水分后打成泥待用。
2、将打碎的菠菜泥放到面粉里，和成稍硬一点的面团，醒半个小时
3、醒好的面团再次揉搓，擀成面皮，切成宽大面片，再切成细面条
4、将食材切成丁状，鸡蛋打成糊，摊一张鸡蛋饼，切成菱形小片待用
5、锅里放油，等油烧热后炸香姜末，倒入各样蔬菜丁，翻炒，加入盐、生抽、蚝油等调料 ，再加点鸡汁调成汤
6、再加入陈醋、 胡椒粉、 蒜苗碎、香菜等，开锅后关火
7、面条煮熟后捞到碗里，浇上臊子，这样一道酸辣爽口的臊子面就做好了。
