1、取出面粉放入盆中，面粉画三分，其中三分之二用热水和面，三分之一用冷水和面，然后揉成软硬适中的面团，太硬的面团也会影响面的口感。（热水和面，面才柔软不硬，冷水和面是为了增加面的筋性）盖上盖子或者保鲜膜，醒发30分。
2、将西葫芦和胡萝卜清洗干净，然后用擦丝工具将它们擦成丝，如果没有擦丝工具可以用刀切成丝，然后加入盐，腌制10分钟，将水腌制出来，然后用手将菜中多余的水分攥干，倒掉。
3、将木耳放入冷水中发，发到木耳完全散开。
4、然后将木耳用刀切碎倒入盆中；将鸡蛋打散，倒入锅中煎熟，倒入盆中；将西葫芦丝和胡萝卜丝再次切碎，倒入盆中；盆中加入鸡精、酱油、耗油，搅拌均匀，腌制5分钟。
5、将醒好的面团，分成等分的小面团，然后用擀面杖擀圆。
6、然后取出一个饺子皮，中间放入适量的馅，然后将边缘捏起来；蒸锅中放入水，放上盖帘，盖帘上用刷子刷上油，防止饺子粘连；将饺子放入锅中。
7、盖盖蒸20分钟，然后关火焖五分钟，皮软馅大的蒸饺就制作完成啦！
