大葱肉馅怎么调

时间:2024-10-11 18:32:59

1、一娄壶狩匈块瘦肉清洗干净后剁成肉糜,放在一个大盆中,加入适量的盐(盐要在这一步的时候一次加够),一个方向搅拌均匀,腌制10分钟左右。姜切片,大葱切碎,香菇提前浸泡好以后切碎。

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2、锅内加入适量的清水、花椒、料酒、姜、胡椒粉搅拌均匀婢女煮开,煮开后换中小火慢煮10分钟左右,熬出汤汁。汤汁熬好后倒入大碗中,放凉。

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3、待汤汁放凉以后,往肉馅内加入汤汁(只要水),勺阊扌靡刚开始的时候先加入3勺,顺着刚才搅拌的方向搅拌至汤汁吸收,接下来就一点一点的加,边加边搅拌,每次等到汤汁吸收后再加。待肉吸收的汤汁,在扎入响取阡篆筷子的时候会倒的时候就差不多了。接着加入生抽和耗油,顺着之前方向再次搅拌均匀。这个时候最好静置一会,让肉充分吸收生抽和耗油。然后加入香菇和大葱,搅拌均匀后加入南德、鸡精,调味料搅拌均匀后再次静置一会。等待一会后加入香油,搅拌均匀。最后打入几个鸡蛋,再次搅拌均匀,大葱肉馅就调好了。这样调出来的馅,没有调味料的颗粒,很适合小朋友们,做饺子馅、饼馅都可以哟!

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