1、准备一次性塑料杯，然后装1杯豌豆粉，用1杯水稀释，再在锅里到入5杯水。
2、大火将水烧开。
3、改小火，将稀释后的豌豆粉到入锅中不停的搅拌。
4、当锅里看不到白色豌豆粉，还有点冒泡泡的时候，再搅拌1～2分钟就可以关火了。
5、这步就是等待凉粉凝固，可以将凉粉盛到小点的容器里，然后准备大点的容器，往里到水，在水里加冰袋，或是加盐，最后将盛有凉粉的容器放到水里，这样能加速凉粉凝固（我是晚上做好了直接放在锅里冷却，睡一觉起来就能用了）。
6、将锅里的凉粉到在案板上准备切丝。
7、用刀切丝，不要太细，太细拌的时候容易断，也不要太粗，太粗不容易入味。
8、准备蒜末，爱吃辣椒的，可以准备辣椒，因为我妈妈不吃辣，所以就没准备了。
9、热锅后往里放油，然后改小火放蒜（和辣椒）爆炒，最后将油淋到碗里。
10、开火把泡菜放入锅里翻炒加热，这样泡菜没有那么呛，更加入味。
11、在碗里放盐、生抽、陈醋、糖（少许），最后将炒好的泡菜放到凉粉上面。
12、用筷子轻轻的把凉粉和配料拌均匀即可食用。
