1、准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。
2、鸡切成块状，大小根据自己喜好。
3、土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。
4、锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。
5、锅里的油差不多变清亮的时候放入糍粑辣椒，这种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。
6、再放一点干辣椒和酱，翻炒。
7、锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样蚧蝾胖垂熟得快，但是没有直接煮的好吃。
8、煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。
9、鸡块软糯之后放土豆。
10、涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。
11、边煮边吃咯，辣子鸡火锅。
