雪媚娘的做法

时间:2024-10-17 09:56:58

1、小奶锅中加入285g牛奶,30g淡奶油,30g椰浆,75g细砂糖,37g黄油,加热至黄油融化就可以关火了,放在一旁冷却至40℃左右

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2、将温热的液体倒入粉类混合物中(180g糯米粉,45g绿豆淀粉,15g木薯粉,9g小麦淀粉),用蛋抽搅拌均匀,过筛到扁平的大碗里

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3、盖上保鲜膜,用小刀或牙签在保鲜膜上戳几个洞,用微波炉的高火力加热 每加热2分钟茧盯璜阝就拿出来用硅胶棒搅拌一下,一共重复3次

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4、将80g糯米粉倒入锅中,开小火不停翻炒,糯米粉颜色会微微变黄,闻到糯米的香味即可关火,放在一旁备用

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5、将雪媚娘外皮放入打蛋盆或大碗中,加入水饴,揉捏雪媚娘皮,将它们糅合在一起后,用错聂庋堀保鲜膜包上防止变干,放一旁备用

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6、平底锅中倒满水,水沸腾之后再加入西米,大火煮2分钟后,转小火煮8分钟,然后捞出再煮第二次,基本变透明后,捞出放在凉白开中,浸泡20分钟

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7、将芒果果肉切成粒,约500g左右,其中400g用榨汁机打成芒果泥,另外100g备用。柚子果肉剥成小粒待用

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8、淡奶油中加入20g细砂糖和15g椰子粉,中速打发至硬性发泡,提起来有直立的尖钩,奶油有清晰的纹路

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9、芒果泥中加入200g西米和200g柚子粒混合均匀后,加入打发好的奶油搅拌混合均匀,装入裱花袋备用

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10、切40g的雪媚娘皮,用手掌搓圆再稍微压扁。接着,在硅胶垫上抹一点炒熟的糯米粉,将雪媚娘皮放在硅胶垫上,表面也抹一层糯米粉,用擀面杖将把雪媚娘皮擀成圆形,直径大概15厘米

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11、找一个可以放得下雪媚娘包装盖的孚睬蛙鸶杯子(建议不要太高的),把擀好的雪媚娘皮放在杯口上,整理出一个小碗装,留出收口的位置 先挤一层杨枝甘露内馅,放几粒新鲜的芒果和柚子猊戒翮敖粒,再挤一层杨枝甘露内馅 用左手大拇指和食指提起雪媚娘皮的一角,右手一点点将雪媚娘皮捏合,不要留出缝隙

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12、在硅胶垫上抹一层熟糯米粉,慢慢把雪媚娘整成椭圆形

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13、再拿一小块雪媚娘面皮搓出两个小圆,压扁后用牙签蘸一点点水在上面,黏在雪媚娘上,作为小海豹的鼻子

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14、最后隔水融化一点黑巧克力装在裱花袋里,剪一个小小的口,给小海豹点上眼睛和鼻子,萌萌哒的小海豹就做好啦!

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