1、准备所需食材。
2、紫薯去皮切片，上锅蒸。
3、取适量清水把酵母和开。（水量就是图中的碗。约170克）
4、取250克面粉，加入15克白砂糖。倒入步骤3和好的水，慢慢添加。还要留一些给另一个面团。
5、拌成面絮，和成团，盖上保鲜膜或湿布进行发酵。
6、蒸好的紫薯压成泥。
7、加入250克面粉，加入剩下的白砂糖。再慢慢倒入步骤3和好的水。
8、和成紫薯面团。
9、发酵至约2倍大。
10、白面团也发酵好了，手指撮下去，洞洞不回缩。
11、发酵好的面团排气。用擀面杖擀开。
12、同样方法把白面团擀开，两块面团层叠。
13、层叠好之后轻轻擀一下，再卷起来。
14、切段。静放约20-30分钟。
15、冷水上锅。
16、蒸约10分钟。停火后焖3分钟。
17、健康的馒头。
