1、维生素分为夔亡平诱脂溶性和水溶性,维生素C、B族等都溶于水,所以我们在洗菜时尽量先洗后切,否则,切口部分会造成维生素的大量流失。需要焯水蔬菜也是一样,尽量不要切完再焯水。
2、蔬菜水果与氧气接触很快就会氧化,造成维生素流失,所以切开后尽量一次吃完,不要长时间暴露在空气中。
3、食盐会造成维生素C的流失,炒菜时尽量少放盐,放盐时间宜晚不宜早,出锅前放盐最好。
4、碱面是B族维生素的天敌,有时候为了把粥熬的软烂习惯放一些碱面,这个习惯要改掉,可以用其他东西替代。
5、平时最好少吃过于精加工的食品,因为过度加工破坏了维生素的含量,多吃粗粮、豆类等,放弃那些只追求口感而放弃营养的食品。