1、干净的盆把蛋白蛋黄分离开，尤其是蛋白里不能有一滴水或蛋黄，不然影响打发。
2、加入牛奶个植物油，打蛋器搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉，过筛后更细腻。
4、打蛋器搅拌均匀，放至备用。也可用电动打蛋器，要快速打至均匀无颗粒，打时间久了容易起筋。
5、高档打发蛋白至鱼泡加入三分之一糖。（糖粉更好）
6、加糖继续打发，打至出现细腻纹路。
7、打发至湿性泡发时加入最后三分之一糖，改用邋冠判厩低档打发一会，有微微阻力时停止打发，打蛋头拎起呈现直立的小尖角，打发完成。(盆倒扣不会流动)
8、打发好的蛋白分半加入蛋黄液中用刮刀搅拌均匀。
9、搅拌好再导入剩下的蛋白中搅拌均匀。
10、要快速呈Z字形搅拌，以免消泡。烤箱150℃预热。
11、倒入模具八分满，振出气泡。
12、放入烤箱中层150℃，50分钟。（根据自家烤箱特性上下微调）
13、半小时左右已发的很高了，关注好时间，如表面上色度不够就再加5分钟。
14、倒扣网架上放凉，接下来就是脱模了。
15、松软可口的戚风就做好啦
