1、 猪大肠，即我们俗称的大肠。关于它的做法可谓多多。焦溜肥肠、炖大肠、干锅肥肠等等，色香味意形样样俱全，既饱了口福，又满足了眼福。但是正所谓自己做的东西才能放心。这样在品尝美食的同时，也能在最大程度上保证健康了。
2、 猪大肠属于猪的内脏器官，起到输送和消化食物的作用，就是俗称的下水。所以在其内部会有一定数量的杂质残渣。所以在制作美味菜肴之前，清洗工作是必不可少的。马虎不得，清洗不干净，影响的就不仅仅是口感了。
3、 清洗猪大肠首先要请他翻翻身，也就是翻翻个。类似于我们免裤脚的做法。拿住大肠的一端，将其翻转过来。把其内部的油垢杂质处理掉。再把大肠恢复原状。
4、 而后把大肠浸泡在淘米水中，时间控制在半小时左右，也可以在水中加些面粉，利用淘米水和面粉对大肠中的杂质残渣以及表面的粘液进行清洗。同时也能够起到去除异味的作用。
5、 将猪大肠从淘米水中捞出后，放置面盆之中，加入少许的盐、醋或面粉，而后用手抓匀，等待几分钟后，再用清水洗净，之后反复两到三次即可。猪大肠基本清洗完成了。
6、 有人说过，大肠不能洗的太干净，要留有一些味道，吃的才能够芳香。正所谓众口难调。对于入口的东西，我们一定不能马虎。希望各位能够尝尽美味的同时，也能够身体健康。
