1、茄子干50g，放入盆中
2、用凉水泡约4个小时
3、准备面条汤，或者米汤更好。这里用的是自己和面擀面条的面条汤，切勿用挂面的汤。
4、茄子干泡好后，用清水投洗
5、准备一个大小适当的土豆
6、土豆去皮洗净，准备一点葱
7、茄子干攥干水分备用
8、五花肉切片备用，不是五花肉也要尽量带点肥的
9、葱段切成葱花
10、锅中放油
11、油热后，放入肉片炒至变色
12、土豆切块
13、肉变色后，放入土豆块，翻炒一下
14、放入葱花，盐，味精，酱油
15、倒入面汤
16、下入茄子干，炖15分钟
17、炖到土豆熟了即可。撒味精，就可以出锅了
18、盛上一碗。
