1、准备腌制的豇豆
2、其实自己腌制豇豆也是比较简单的，一般15天就可以吃了，腌制豇豆首先要选择比较嫩的豇豆，这样腌制出来口感清脆。泡菜的美味是让人们无法拒绝的。食材准备好以后首先把腌豆角用水稍泡下，洗干净后切成段备用，豆腐干洗干净切成条备用。
3、接着锅烧热放入油，把豆腐干放入锅中。其实豆腐干是我们中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化杌丰居瘁合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，具有素火腿的美称。
4、加入盐后翻炒，倒入适量的酱油翻炒。然后把大蒜头放入锅中和豆腐干一起翻炒。
5、把腌豆角倒入锅中，和豆腐干一起翻炒。腌豆角其实是泡菜中的一种，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，脾胃虚弱的人可以多吃一些腌豆角。我是比较爱吃酸豆角的，酸爽又下饭，不管是炒还是直接吃都是很好的。
6、加入少许料酒，快速翻炒下。最后加点水，等它煮沸就可以出锅了。一道好吃又下饭的营养小菜就做好了，做法简单又省事，早餐就不用总是一直的吃咸菜了，这道腌豆角炒豆干是最好的选择。
