如何做茄子炒土豆？

首先将茄子洗净切块，打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后撒入少许生粉继续搅拌均匀备用。将土豆去皮切成块，起锅烧开水，倒入土豆煮熟捞出备用。将大蒜切成蒜沫，请青红椒切段。起锅烧油至油温七成热，倒入茄子炸至金黄色捞出，接着再将土豆和青红辣椒倒入微炸后捞出。锅中留少许油，下入大蒜烧香，加入一勺黄豆酱，然后倒入土豆和茄子翻炒，加入生抽和盐继续翻炒入味，最后撒入葱段翻炒片刻即可。