1、将鲜虾洗净去头、虾壳、虾线待用。
2、土豆削皮洗净切块隔水蒸熟。
3、蒸熟的土豆用勺压成泥状，加入少许盐，胡椒粉，面粉搅拌均。
4、取适量的土豆泥包虾仁，搓成如图球状。
5、将鸡蛋打散，用刷子蘸取少量鸡蛋液涂于虾球泥表面，涂抹均匀后裹上面包糠。
6、开大火倒油烧至六成热，放入虾球，转小火，炸至表面金黄捞出即可。
