蜜豆夹心小面包

时间:2024-10-13 06:42:53

1、面包主体材料准备好

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2、淡奶油、牛奶、白糖、盐先倒入厨师机桶中,再倒入面粉、奶粉、酵母

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3、启动揉面程序,待面团成型比较滋润时,加入软化的黄油继续揉面

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4、面团能拉出这种透明的薄膜时,揉面结束

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5、面团收圆,放在大碗中,蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵

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6、面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉,在面甭镅彷铽团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;我的面团虽然没有塌没缩,但里面充满了大气泡,离发酵过度也差不多了

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7、面团取出,排气揉圆,称重分成8等份,分别揉圆。因为已经处于发酵过度阶段了,所以就没有再松弛

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8、蜜红豆准备好

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9、取一个小面团,擀成长方形,撒适量的红蜜豆在上面

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10、卷成卷,不要太紧,能卷起就成,封口捏紧

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11、将8个面团依次处理,摆在8寸方形烤盘中

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12、松弛10分钟,这期间正好预热烤箱180度,再强调一下,这是在发酵过度的情况下采取的补救措施,所以不需要二发了

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13、将面包生坯送入烤箱中层,180度上下火,20-25分钟,表面上色过重时,可加盖锡纸

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14、出炉后脱膜,晾架上晾凉后入袋保存

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15、虽然一发过头了,烤后的表皮也不那么光滑,但经过采取补救措施,总算把差点要失败的面团给抢救过来啦

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16、看,内部组织还是很不错的,味道也很好

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