1、准备猪肉１斤，茄子３根。
2、猪肉切成１厘米方块，茄子切成滚刀块。
3、肉放入容器里，少放点食盐，撒适量淀粉，加适量清水，抓均。茄子也同样做好，只是不用放盐，备用。
4、锅内倒入豆油，用筷子一插，筷子周围起泡时，油温就可以了，倒入肉块炸。炸熟捞出控油。然后同样茄子炸好，备用。
5、蒜切末，葱切花。备用。取一碗，放入适量酱油，白糖、醋搅拌均匀。这就是料汁。（这个量自己掌握，看肉段和茄子量多少而定）
6、起锅，放少许油，油热后放入花椒面炝锅，倒入蒜末爆香。然后撒入葱花。倒入肉段，再倒入茄子翻炒。淋入调好的料汁。
7、撒入适量食盐，炒均。中火，倒入少量水淀粉勾欠。出锅装盘即可。
