1、准备材料，所用盆、碗必须干净，无水无油。
2、蛋清、蛋黄分离。（蛋清我喜放在电饭锅的内胆里打，够高，不会溅出）
3、打发蛋白。蛋清里加几滴白醋（或柠檬汁，咱荣亻趾渡老百姓家正常白醋有，柠檬汁无，勿需再购买柠檬，有则优，无则免，白醋一点无影响打发），细砂糖（48克）分三次加入。
4、打到粗泡状态加第一次，出现细腻泡泡时，加入第二次，再细，全部倒入。
5、提起打蛋器，两个打蛋头上出现2个直夷爵蹂柢立的尖，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，已经达到干性发泡，可以停止搅打。
6、接下来做蛋黄糊。将牛奶（36克）+色拉油（32克）+细砂糖（24克）+盐（1克）全倒入蛋黄中，搅拌到细砂糖完全融化。
7、将低筋面粉（68克）过筛三次（可以使面粉蓬松），倒入蛋黄糊中，搅拌至面粉与蛋黄襦锔雨拖糊完全混合均匀，即成蛋糕糊。
8、此时烤箱预热。150度，上下烤，定时5-10分钟
9、先将三分之一的蛋白加入到搅拌好的蛋黄糊中，从下往上翻拌至均匀。再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠。
10、倒入模具中，左右悬空转动，使表面流平。再提高10-15CM处，摔下，可将内部的大泡震出来。
11、入烤箱，上下火，150度烤40分钟。
12、烤完，拿出距离桌子高10CM垂直摔下，模具底部着地，摔几次，倒扣烤架上冷却。
13、约10分钟后，用长的小刀沿模具内侧轻刮一圈（方鲫蛏费犁便脱模 ）。脱模成功，可放冰箱冷却后加奶油，果酱，配牛奶即食。
