白切羊肉:深受好评的风味肉菜

时间:2024-10-12 08:44:17

1、挑选带皮羊肉,最好选羊脖子或者羊后腿部分。

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2、洗净,冷水下锅,不盖盖子大火煮开以去除膻味。

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3、取出羊肉。

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4、准备各种香料(八角、桂皮、陈皮、花椒),做成香料包。

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5、将香料包与洗净的南姜加水煮开,加入生抽、料酒和白糖即成卤水。

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6、将羊肉放入。

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7、大火煮开后转小火,约煮1.5小时-2个小时(若羊肉无法完全浸泡在汤水中,间中必须翻面)

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8、转大火,加入盐调味后,熄火;让羊肉继续浸泡在汤水中3个小时以上(同样的若羊肉无法完全浸泡在鳓因瘵坛汤水中,间中则必须翻面)。

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9、捞出羊肉,让其风干水分;切片装盘食用。

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10、即可食用,食用时可以辅以酱料。

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