传统红烧肉的做法----代代难忘的味道

1、五花肉切块，大约2公分宽。如图：

2、放入盐和酱油, 抓匀，腌10分钟。如图：

3、炒肉。放入少量油，开中火把五花肉炒成金黄色。

4、放入配料。炒出香味。和肉一起起锅。

5、炒糖色。这是最为重要的一个步骤哦。目的是把白糖炒成酱色，同时留住糖的特殊香味。放入油，油很热之后，放糖，待糖溶化，炒出烟。在放适量的酱油，加入水。这一个连续的过程就是炒糖色。如图：

6、把炒过的肉放入锅，和糖色一起焖烧20分钟。出锅。撒上切末的蒜叶或葱花。把剩下的热油倒在蒜叶上。