引言：枫斗，是利用石斛中的一些植株形体比较矮小、茎肉质粗壮、质地柔软有富含膏滋（粘液成分为多糖）的茎加工而成，是一种品质优良的天然中药与保健饮品。很多人都吃过枫斗，对其螺旋状或弹簧状的奇特造型已经见怪不怪了，但是你有深究过为什么市场上的枫斗都是这个造型吗？这还有归咎于枫斗的加工方法，现在加工枫斗的重点地区为江西等地。下面就以龙虎山的崖壁石斛为例，给大家讲解一下从采收到加工的流程和方法。
生长
1、龙虎山崖壁石斛在云崖峭壁上自然、缓慢生长七年，期间无法添加任何化肥农药，仅汲取丹霞红岩和纯净飞瀑中的养分和水源，经历层层残酷的自然甄选，七年结一株。
采收
1、崖壁石斛长在绝壁上，需要动用有几十年山中采药经验的采斛人，一人一索，孤身涉险，攀上高崖，摘下石斛。通常一年只采一季，一天仅采一筐，产量非常稀有。
加工
1、①分拣挑除龙虎山崖壁石斛植株中的杂质，将挑选后的植株保留4-6厘米长的根，将形态不优美的剪除。
2、②清洗将分拣后的崖壁石斛放入清洗池内，引用天然山泉水将岩土和杂质冲洗干净。置于消毒灭菌后的竹筛中摊开，于通风干燥处晾1-2天。
3、③炒制将摊晾后的崖壁石斛茎放入温度为110-120℃的不锈钢锅中匀速翻炒，至叶鞘张开、茎叶柔软时取出。
4、④绕条将炒制后的崖壁石斛放在文火（30-50℃）上烘焙，待茎软化后将其边搓捻边缠绕在不锈钢丝上压成紧凑弹簧状，再用龙须草将茎的两端固定。由于崖壁石斛的茎条韧性上佳，缠绕过程如行云流水，不松散、不折断。
5、⑤烘焙将绕条加箍过后的崖壁石斛茎连同不锈钢丝一起置于烘斗上烘焙。采取科学温控，严密把控，先中火后文火。此时茎逐渐转变成金黄色，璀璨夺目。
6、⑥整形将固定用的龙须草去除，将石斛茎从不锈钢丝上捊下，用剪刀修除过长的根须，将茎条剪成1厘米大小。这个时候的模样已经和市场上见到的枫斗没什么差别了，只差最后一道工序。
7、⑦复火将整形后的枫斗投于温度70℃左右的烘斗之上烘焙，质枫斗呈现金黄色略显青暗，经专业仪器检测含水量≤8%时，起烘放入恒温无菌的包装箱内
后记
1、枫斗的出现已有200年以上的历史，实践证明，新鲜石斛不能长久保存，而通过药工将新鲜石斛加工成枫斗后就不易腐烂、虫蛀和发霉。同时由于石斛类植物的茎含有丰富的黏液成分，加工成枫斗后其黏液成分被固化而稳定，使有效成分不分解。