1、糯米需提前放水里浸泡12小时以上,干木耳,香菇放碗里加水泡发。前腿肉,胡萝卜,泡好的香菇,木耳全部切成丁,小葱切出葱白部分备用。
2、锅里放油加热,下去葱白炒香,再放香菇,猪肉,胡萝卜翻炒片刻,糯米洗净倒入锅中一起翻炒,加少许盐,鸡精,生抽,蚝油调味,再放入木耳炒匀出锅装盘,放入蒸锅蒸40分钟。出锅后放凉备用。
3、取出饺子皮,用椎泡陶跃擀面杖把皮擀的薄薄的,多了这一步,烧卖做出来皮薄软糯好吃(没有擀面杖的可以用圆柱形杯子代替一样好用)。再装入糯米馅,在皮的四周涂上一点清水,用手握紧,再拿勺子把露出来的糯米馅压紧,做好后放锅里蒸10分钟,好吃的烧卖就做好了!