1、先准备面粉约600g，用温水把3g的酵母融化，倒入面粉中，合成不软不硬的面团，进行发酵。或者直接把面粉和酵母放面包机里加凉水揉面，揉面的方法以前都有介绍，请参考。
2、准备萝卜菜，约1000g，猪肉1块，用的颈背肉，颈背肉肥瘦相间，肉嫩，最适合包包子、饺子，土豆1个。
3、把肉切小块，葱切细放盆中，加调味勺2平勺盐，2勺十三香、半勺鸡精；调羹勺2勺酱油、2勺生抽，朝一个方向拌匀，成肉馅。
4、萝卜菜摘好洗净，放锅中热水焯一下，过凉后剁细。
5、土豆去皮擦丝，再切细。
6、把萝卜菜和土豆丝放一块，倒适量花生油拌匀，再把肉馅倒入后拌匀。
7、2个小时后面团发酵好，我把保鲜袋直接盖在面团上，揭开的时候面团表面粘在保鲜袋上，结果就成这样了。正确的是，用保鲜膜包在盆口，再把盆扣锅里或温暖的地方发酵，一步偷懒也不行哈。
8、不过面团发酵的很好，拿出来揉匀，切成小剂子，擀成面皮。
9、把馅放面皮上，用左手托住，右手固定面皮一处逆时针折叠，收口，成包子。
10、锅中篦子上刷食用油，把包子放上醒发20分钟。醒发好凉水上锅，水开后蒸15分钟。
11、关火后再闷2分钟揭开锅盖，包子就熟了，拾盖帘上。
12、成品图
