1、蛋清蛋黄分离后，蛋黄中加入牛奶拌匀，再加入玉米油搅拌均匀，筛入低粉拌匀备用。
2、蛋清盆要求是无水无油的，否则会影响蛋白的打发，滴几滴柠檬汁开始打发蛋白
3、分三次加入白砂糖，第一次是在蛋液刚出泡时，第二鸱远忡绑次在蛋液出大粗泡时，第三次在蛋液变浓密细泡时加入。蛋白打至提起有不易消的尖角时就算好了。
4、取三分之一蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀后再倒入蛋白盆中使用切拌手法拌匀即可倒入烤盘轻震几次把面糊中的大气泡消掉
5、烤箱预热，160度，将蛋糕放入烤箱。上下火，50分钟。烤到15分钟时蛋糕开始鼓起，如果没有就是温度低了，可适当增加温度，这是烤到40分钟时的样子。
6、烤好后趁热取出倒扣在烤网上晾凉，最好像我这样把烤网架空，一定要能散热，要不然蛋糕会吸收水分塌陷。
