1、糯米洗净用清水泡半小时，锅烧开水后放糯米蒸熟放凉。冬菇泡发切粒，用少许水加
2、鸡中翅洗净抹干水，从两条骨头中间切开，用生抽、老抽、白糖、胡椒粉稍腌，热锅放少许油将鸡翅稍炒，加些水煮片刻，煮熟并进味备用。
3、虾米泡开，热锅放油将虾米略炒香蚩狠希搁备用。煮熟的咸蛋去皮切6份备用。将炒熟的冬菇、虾米、汁水拌入糯米饭中拌匀。最好加少许麻油。
4、用一张油纸上面放一片荷叶，挖一勺和好的糯米饭整平，放入咸蛋，鸡翅，再挖一勺糯米饭盖在上面。先用荷叶包好、再用油纸包整齐，放入冰箱冷冻室。
5、吃时拿出来蒸十五分钟。软糯、即有荷叶的清香又有冬菇、虾米、鸡翅的浓香，广州早茶点心必不可少……
