1、酒精催熟。将西红柿放入48°白酒或者95%的酒精溶液中漂洗，然后用纸包好后放入木箱，在18-20℃左右的温度下催熟3-5天。这样的方式可以让口感更好，颜色更鲜艳，相比较用激素方式更好，同时还可以防止果实腐烂。
2、乙烯。乙烯具有催熟功效，将未熟西红柿与已熟香蕉、西红柿或者苹果等能够释放乙烯的水果放在一起，可以起到催熟的效果。值得注意的是，如果用这种方法来催熟的话就需要关注水果的成熟度，有腐堆句靡丈烂了的水果一定要及时拿出来，此方法也只适用于少量的西红柿催熟。
3、增加光照。水果生长都需要一定强度充足的光照，这样才会更加甜，熟的更快。如果需要加快西红柿变红，就需要人工增加更多的光照。
4、温水浸泡法。可以将未成熟的西红柿放入温水中浸泡6-9小时后拿出自然摆放在篮子里，5-7天左右就可以变红。注意水温不宜太高。
