1、先将土豆洗干净去皮，然后切成小点的碎块状，尽量切小点，这样比较容易蒸熟
2、然后将土豆冷水上锅蒸熟，蒸的时候建议在盘子顶部在扣个盘子或者盖上耐高温保鲜膜，烂瘀佐栾这样可以防止蒸的过程中，土豆吸收过多水分，如果土豆吸收水分过多的话，到时候加粉是揉不成团的，会比较稀。
3、土豆蒸熟后，倒在大点的盆子内，用勺子背部压成软烂的泥状，一定要完全压烂
4、然后倒入玉米淀粉和面粉，用筷子搅拌成面絮后，再戴上防粘手套，揉成团状。这里粉的用量不是绝对的，因为不同品牌的粉，吸水率都是有一定差异性，如果你和好后的面团特别沾手，那么可以适量的硼讷侍逖再加些淀粉和面粉进来综合一下。此时锅内开始烧热半锅水
5、从揉好的面团上揪一小部分下来，搓成圆球后再用食指在中间搓个洞，如下图所示
6、每做好一个土豆窝窝生胚，就直接丢入烧开的热水锅内，全部下锅后，中火再煮3分钟左右，就可以熄火了
7、煮好后将其捞出，过一凉水降温后，再沥干水待用
8、接下来开始做凉拌用的调料汁，把大蒜切成蒜粒后倒入碗中，然后再加入辣椒粉、白芝麻、盐、细砂糖和花椒粉，搅拌均匀
9、接着把热油少量多次的淋入碗中，一边淋入，一边用筷子快速搅匀，等全部倒完后，我们再把生抽、香醋也倒入进来，搅拌均匀，这样我们的一凉拌汁就做好了
10、最后把做好的凉拌汁淋在土豆窝窝上，再撒上葱花，就可以享用啦，真的很好吃
