1、原贴材料步骤。不要盖盐，控制不好会非常咸；烤前皮一定要吹干，要吹干，吹干！
2、五花肉皮朝下铁锅烙一下。
3、皮金黄后用刀刮一下洗净。
4、这一步的目的是去除猪毛和皮腥味。
5、凉水下锅，葱，姜，花椒，八角，花雕酒煮15分钟。烧开后撇去浮沫。
6、按原方比例配调料或使用任意自己喜欢的调料搭配。
7、五花肉煮好切连刀块。腌料不要碰到皮和肉外侧。
8、近距离感受一下，外侧粘上含糖酱料容易焦糊掉。
9、锡纸包住5面，皮用叉子戳满孔。打孔深度透过猪皮不要穿过肥肉。
10、擦一层白醋以后用电吹风吹干。
11、越干越好。这是脆皮的关键。
12、180摄氏度/350F烤40分钟，转220摄氏度/430F烤15-20分钟。
13、保证脆皮哟，推荐蘸海鲜酱吃。你学会了吗？
