1、首先我们将鸡腿清洗干净，用刀切几下，方便入味。
2、然后我们将鸡腿放入冷水锅中，加入少许料酒，煮开捞出，在凉水里面冲洗干净备用。
3、接着我们在锅中放入少许油，放入鸡腿，煎至两面金黄。
4、然后我们把葱姜，八角，花椒，香叶放入锅中，加入适量的生抽，蚝油，再放点老抽上色。
5、接着我们倒入适量的清水，刚刚没过鸡腿即可，放少许盐调味，中火炖20分钟。
6、最后用大火收干汤汁，美味的红烧鸡腿就制作完成啦。
