1、先将豆腐切成大小均匀的豆腐丁，然后用刀在鲤鱼身上斜切。
2、将切好的鲤鱼放入盆中，加入姜、葱、蒜、盐、料酒，用手抓匀，腌制20分钟。
3、将锅烧干，用姜片均匀涂抹在锅底，这样煎出来的鱼皮不会散，在锅中倒入油，油热后，放入腌好的鱼进行煎炸。
4、煎炸一分钟后放入葱、姜、蒜，然后加入清水，再加入香叶，干辣椒，八角，用大火烧开，烧开后放入豆腐，转成小火炖三分钟，加入米醋，盐，鸡精，再炖三分钟，鲤鱼豆腐汤就做好了。
