1、剩下做蛋炒饭的米饭在煮米饭和第一次吃的时候就需要留意了——煮的时候要少加水一定不能太多【水高出米的深度一半就可以，水高=1.5X米高】,通常都是剩米饭做蛋炒饭，所以新鲜米饭先慊劐接渴吃锅底的米饭，由于水少又新鲜锅底米饭也是别有一番风味，如果锅底米饭放凉通常是块状不利于做好蛋炒饭【所以新鲜饭先吃锅底饭，留上面的饭来做蛋炒饭】
2、西红柿洗净，切块备用【一定要先切好，不要等要用了才切，容易手忙脚乱而且容易导致意外如糊锅等】
3、炒锅洗净，开火蒸干水分，熄火倒入食用油，食用油的量使转动锅时锅内部都沾满油
4、加入米饭进炒锅，然后打鸡蛋进米饭【直接拿锅当搅拌容器，是不是觉得少洗一个蛋腥味黏糊糊的碗？而且还避免鸡蛋的浪费？o(*￣︶￣*)o】
5、炒勺底部滴几滴食用油【避免沾勺】，然后用炒勺底部压锅内米饭，开小火，只是压不要翻动
6、都压一遍后，加入西红柿【也可以加火腿肠等等】
7、开大火，翻炒就可以了【此时开大火，西红柿会让米饭更加入味】，加食盐、酱油、醋适量，然后出锅就可以【如果希望颜色好看，那就不要加酱油，醋使用白醋】
