1、感觉很复杂，但是慢慢来，一个一个来哈。先做果酱。把树莓洗干净，连糖和水一起放进奶锅中加热
2、用勺或者小刮刀轻轻戳碎果肉
3、烧开后转中小火，把白沫沫撇掉。保持中小火煮20分钟，至浓稠
4、关火后加入一大勺柠檬汁，搅拌均匀后放凉备用
5、称好杏仁粉和糖粉，一起过筛两次。或者有料理机的可以放进去一起搅打3分钟左右
6、称取110g蛋白。蛋白记得先回复室温
7、加入杏仁糖粉中搅拌均匀备用。
8、水➕300g糖放入奶锅中加热
9、等糖浆加热至115度时，在厨师机中放入另外110g蛋白，高度搅打
10、将糖浆加热至118度
11、缓慢且匀速地沿边倒入搅打中的蛋白。再持续搅打3-5分钟
12、使蛋白霜呈现硬挺有光泽的状态
13、分次加入杏仁糖粉中，每次加入都要翻拌均匀再加入下一次
14、全部加入后开始努力翻拌。就是这样先沿盆边画一圈
15、再从中间划到底。再把盆转90度，再来一次。不停重复
16、直到能形成这种绸缎状下落
17、挤成3公分左右的小圆饼，烤箱开吹风功能晾皮
18、用手碰碰，不粘手了就可以了。预热烤箱上下层热风150度，烤15-18分钟
19、现在来做内馅儿。放入奶油奶酪
20、高度搅打软化了以后加入软化黄油。继续高速搅打均匀
21、加入糖粉和奶粉，先低速搅拌均匀，再高速搅打至蓬松发白
22、加入一半的果酱搅打均匀即可
23、在保鲜袋里放入冻干草莓，用擀面杖碾成粉末
24、终于来到组装环节了，心好累有没有。先在马卡龙壳上撒上冻干草莓粉
25、涂上一层果酱
26、再挤上内馅儿
27、盖上另外一个，搞定啦！
