韭菜鸡蛋饼的做法

时间:2024-10-15 10:38:02

1、韭菜洗干净,切碎

韭菜鸡蛋饼的做法

2、大蒜剥好,用压蒜器压碎备用,或者自己切碎也行

韭菜鸡蛋饼的做法

3、在小盆子中添加面粉(一般一碗半可以摊6-8个鸡蛋饼),加入鸡蛋2枚,盐少许,十三香少许,鸡精少许,加水和匀。注意的是先调的稍微稀一些,因为一会要加菜进去。

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4、在锅中加入油,可以略多一点,因为菜比较多,油温热加入肉末,开始翻炒,肉末变色加入蒜蓉,继续翻炒,出现香味后加入韭菜,翻炒时要注意火候,加入少量酱油上色,添加盐和鸡精,注意盐的用量不宜过多,因为面粉里也有盐的。最后在炒好的菜里打一枚鸡蛋,这样有粘粘的感觉,如果是新手可以都炒熟。

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5、就是把炒好的菜和打得面糊融合在一起,注意要保持稀稀的感觉,如果太稠,做的鸡蛋饼就很厚,不容易熟,如果太稀了,面饼就特别薄,容易碎掉。

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6、在平底锅加少许油,主要是让锅底有油不会粘锅,用勺子往锅里加面糊,最好的状态是面糊可以在锅里游走,把整个锅子盖满。

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7、当一面成型后开始翻个,注意力度不要翻烂了。待两面煎黄,就可以出锅了!

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8、这个做法很简单,前面说的用量,因为本人是新手,对用量那个数字克啊什么没概念,所以除了克其他还是很准确的。

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