酸奶小吐司

时间:2024-10-13 07:23:44

1、取所有原料(除黄油外)的一半做中种,揉成光滑的面团。

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2、放室温下发酵30分钟,冷藏发酵17小时。也可室温发酵60-90分钟(夏天60分钟即可)。

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3、与剩余原料混合。

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4、选择“甜面包”程序开始揉面。

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5、面团稍具光滑,加入黄油。

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6、揉至扩展阶段,这是拉膜覆在杯口的样子,这大概需要30-40分钟左右。

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7、室温下进行第二次发酵30分钟。

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8、用手指戳一下不反弹就可以,哈哈,一不小心多戳了几个洞,戳洞洞真好玩……

9、排气分割成6等份,松弛20分钟。

10、按扁。

11、取一份,擀开。

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12、由上而下卷起来。

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13、排入烤盘。

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14、继续发酵至两倍大。

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15、烤箱150度预热(原方子是180度)10分钟,在烤箱底部放一碗水。入烤箱前,给面包表面刷一层蛋液。

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16、不要忘记喷水,再送入烤箱,烤20分钟,烤10分钟时再喷一次水。

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