1、“海参高蛋白,低脂肪,低糖秤郓鹜媲且富含各种人体必需的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。在干品中黑乳参蛋白质含量最高达91.20%,其攉淠艇髋它种类多在80%左右;梅花参脂肪含量最高达3.7%,其它种类多在1%以下;刺参糖类含量最高达13.2%,其它种类均在3%以下。蛋白质是生命活动的物质基础,也是构成人体的主要物质;脂肪和糖类则是人体主要的能源和热源。海参体内含有18种氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量远远高于其它氨基酸。另外,刺参的必需氨基酸含量明显高于其它海参。氨基酸是合成蛋白质的物质基础,具有极高的营养和药用价值。
2、预防心血管疾病海参体细胞外的细胞间质中存有一种重要物质——海参粘多糖，它是海参的精华，也是衡量海参营养价值的重要指标，具有抗凝、降低血脂和血浆粘度的作用，可以预防心肌梗塞、脑血栓等心血管疾病的发生。
3、有助于人体生长发育在海参中，含有非常多的硫酸软骨素，这种物质对于人体的生长和发育来说都具有非常积极的作用，甚至可以帮助抑制人体肌肉的老化，所以能够达到延缓衰老的效果。适当的食用，能够帮助人体生长发育，还能提高机体的免疫力。
4、除湿壮阳养血润燥海参里的胆固醇含量比较低，因此相对来说脂肪的含量就会少一点。这就是我们常说的低脂肪高蛋白食物，长期食用海参能够有效的帮助降低高血压和改善冠心病以及肝炎病症。同时还具有壮阳除湿以及养血润燥的效果。
5、益智健脑海参中含有二十二碳六烯酸，即DHA，它是大脑皮层神经膜的重要物质，也是大脑不可缺少的营养成分，能够保护大脑细胞膜并促进脑部发育，提高记忆力。
6、增强造血功能在海参里，有一种元素叫做海参毒素，听名字可能不能友好，但是它对人体的好处非常大，比如说能够抑制霉菌以及癌细胞的转移。同时，海参里的微量元素可以帮助增强造血功能，效果十分明显。
7、益精补肾《本草纲目拾遗》中记载海参“味甘咸，补肾，益精髓”。海参含有18种氨基酸，其中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，具有改善性腺神经功能，提高勃起力。
