脆皮烧肉是如何制作的

时间:2024-10-14 04:38:51

1、一公斤带皮五花猪肉洗净放在案板上,把瘦肉面朝上,切成宽条。

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2、两勺细盐,一勺五香粉,一勺胡椒粉,半勺糖,适量料酒混合均匀,涂在瘦肉面,揉搓入味。

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3、肉反面,肉皮朝上,用刀多次把皮上脏物刮掉。然后用锐物给肉皮表面戳小洞,越密越好。

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4、白米醋涂在肉皮表面,风干后再涂一,两遍。

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5、等白醋风干后,给肉皮表面涂少许盐。

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6、用竹签把瘦肉整形插好。防止烤的时候扭曲影响肉块美观。

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7、用锡箔纸包好肉块儿,放入冰箱冷藏3到4天。

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8、四天后拿出肉块放置常温1到2个小时。烤箱预热210度,肉皮面用粗盐覆盖。放入烤箱烤制40分钟。中途如果看火太大可以转为只要下火烤制。

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9、去掉肉皮上的粗盐用上下火。210度,烤制15-20分钟,这时可以看到肉皮在高温下起泡。

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10、拿出冷却十分钟左右,肉皮朝下用切块儿装盘即可。

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