1、河鱼有泥味或者是土腥味，先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，然后把鱼剖肚洗净放到冷水里面泡着，在稍微加一点醋或者是胡椒粉，便能去除异味，做完的鱼就很香，没有什么异味了。
2、很多人爱吃炸鱼，在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。炸鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉放入锅炸，可去掉土腥味。
3、鱼剖肚洗净后，如果方便的话，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时在靠鳃的地方拉一小口 ，白筋就显露出来了，用镊子夹住即可抽掉，烹制时就没有腥味了 。
4、在做鱼的整个过程中，你的手上可能就都是鱼腥味了，不过不要紧，用牙膏或者是白酒洗一下手，多洗几遍，鱼腥味就没有了。再也不用担心鱼腥味弄的哪里都是了。
