1、将猪瘦肉洗干净切成长5厘米左右的肉丝，加入精盐、味精、料酒，葱、姜腌制1小时左右。
2、芹菜也是切成长约5厘米左右的细丝。
3、大葱、生姜、干辣椒均切成细丝备用。
4、炒锅内放入少许精炼油，将腌制好的肉丝放入锅内大火翻炒，把肉丝中多余的水分炒出，出锅备用。
5、锅内放入少许精炼油，放入肉丝继续小火煸炒，肉丝炒至金黄色捞出备用。
6、锅内放入少许油，放入花椒炸出香味后捞出花椒粒。放入切好的葱丝、姜丝、辣椒丝炒出香味，放入肉丝翻炒均匀。如果肉丝炒的比较干，出锅前可以淋一点香醋，这样一道色香味俱全的干煸肉丝就完成了。